Аннотация: Объектом работы является цех производства шоколадных изделий в городе Шуя Ива-новской области. Цель работы – расчет и обоснование параметров теплооборудования, холодильного оборудования и системы сжатого воздуха цеха производства шоколадных изделий. Методы, используемые в работе: теплотехнический расчет, расчет холодильной нагрузки, аэродинамический расчет сети сжатого воздуха, расчет расхода сжатого воздуха, проверка установленного оборудования и инженерный анализ фактических технологических параметров производства. Результаты работы: выполнено описание технологического процесса производства шоколадных изделий и тепловой схемы линии; рассчитана тепловая нагрузка системы подготовки шоколадной массы; выполнен анализ режима первоначального разогрева оборудования; рассчитана холодильная нагрузка тоннеля охлаждения и темперирующей машины; выполнена проверка параметров холодильной установки тоннеля; рассчитана система сжатого воздуха производственного цеха. Установлено, что расчетная тепловая нагрузка бака №1 составляет 8,12 кВт при установленной мощности нагревателей 9 кВт. Для холодильного тоннеля принята холодопроизводительность 10 кВт, для темперирующей машины подтверждена достаточность установленного чиллера 5,5 кВт. Максимально длительная потребность цеха в сжатом воздухе составляет 1,47 нм³/мин; к установке принят винтовой компрессор производительностью 2,0 нм³/мин при давлении 8 бар и мощностью 15 кВт. Область применения результатов: результаты работы могут быть использованы при эксплуатации, проверке, модернизации и обосновании выбора теплоэнергетического, холодильного и компрессорного оборудования цехов производства шоколадных изделий
Терентьев С. А. Теплооборудование цеха производства шоколада г. Шуя Ивановской области / С. А. Терентьев. - Иваново, 2026. - 74 с.